【サッポロ一番みそラーメン】料理人がアレンジしてみた。もやしたっぷりニララーメン！豆乳とすりごまで旨味アップ！

即席ラーメンで本格的ラーメンに

今回はみんなが大好きな即席麺！
サッポロ一番みそラーメンを料理人が本気でアレンジしてみました。

せっかくの即席麺が、即席ではなくなってしまいますが、劇的に美味しくなりますよ。

茹で鶏を作って、スープの出汁に

まずは鶏肉で茹で鶏を作ります。
今回は簡単に仕込んでいきますね。

まずは、香ばしい旨味がほしいので
鶏皮の部分をフライパンでしっかり焼き目だけ付けます。火を入れるわけではないですよ。

そしたら、焼き目に付いた皮目に熱湯をかけて、余分な油を落とします。

鍋にお湯を沸かし沸騰してら鶏肉を入れて、火を止めて、ラップして密封して、10分くらい待ちます。

これで蒸し鶏の完成ですね。スープもしっかり取れていますよ。

これがメインのスープになります

タレに豆乳と白ごまと味噌でコクとうまみをプラス

野菜たっぷりにすると、そのままのタレだと若干薄く感じるので、コクを出したいので豆乳、胡麻、味噌を足して行きます。

辛い方が好きな方は、味噌の代わりに、豆板醤など入れれば美味しくなりますよ

即席麺の味とは思えないほどに、本格的なコクのあるスープに生まれ変わりますよ

麺を茹でるときに重曹をいれて

即席ラーメンは製造過程で中華麺を油で揚げているので、そのため麺にたくさんの穴があるらしいです。

茹でるときに重曹をいれることで、開いた穴に入り込んで、グルテンを修復し、もちもち感や香りも戻してくれるということでした。
重曹にはあく抜きなどいろいろな効果がありますよ

普通に茹でたときよりは、もちもち感と弾力が、だいぶ変わってくると思います。

ただ、重曹は柔らかくする効果もあったりするので、

通常と同じ時間茹でちゃうと、

伸びてしまったように感じる場合もあるので、
少し短めに茹でた方が、美味しいと思いますよ。

アレンジレシピ

作り方

動画

まとめ

美味しいラーメンの出来上がり！

今回は少し手間はかかりますが、即席麺でも
作り方次第では

本格的に旨くなると言うアレンジ料理でした。


参考にはならなかもしれませんが
興味あったらためしてみてくださいね