【仙台せりの浸し】きのこと一緒にシャキシャキの食感のお浸しと根っこを使って胡麻和えに！料理レシピ

セリのお浸しの作り方

今回はセリのお浸しをやっていきます。
シャキシャキと食感が美味しいので是非試してみてくださいね

お浸しとは茹でだ青菜などを出汁に浸した物や、醤油などで地洗いした物です

茹でた野菜にお醤油を垂らして食べただけでも、シンプルで美味しいですが
出汁の旨味を含んだお浸しは、食材の旨味も引き立てて美味しくなりますよね

茹で方

青菜などは茹ですぎると、柔らかくなりすぎるので、また色味も飛んでしまうので注意が必要です。

沸騰している熱湯に塩を入れて、30秒～1分位を目安に、セリを茹でて冷水で冷やしてください。

青菜の種類でも茹で方は変わりますよ。
カラシナ系の野菜は、70度～80度の温度で茹でるとしっかりとした、辛みと旨味が引き立ちます。

食材の旨味を引き出す方法で茹でると美味しく仕上がりますよ

セリの根っこの利用法

仙台セリ鍋や、秋田きりたんぽなどには、セリの根っこは欠かせないですよね。

根っこが、これまた旨いんですよ。


一番のすすめは天ぷらが美味しいと思いますよ。

鍋に入れるのはもちろんですが、和え物にも、汁物にも美味しいですよ。


しっかりと泥を洗い流して、是非、調理してみてくださいね。

セリの浸しのレシピ

作り方

作り方動画

まとめ

お浸しは、青菜などを簡単に料理する調理法ですね

素材の旨味を味わいたいときなど、シンプルで一番おすすめですよ


お浸しのように下味を付けておけば、和え物にしたときに
水っぽく感じたり、味がぼけたりしにくくなりますよ。


もちろん、シンプルに茹でた野菜に、鰹節かけてお醤油垂らすのも美味しいですけどね。


是非、おだしを使ったお浸しを試してみてくださいね