茹でタコ使って、簡単に柔らか煮
タコの柔らかには下処理が大変そうですよね？
アザラシさん
よしふみさん
生タコから仕込むと、下処理がいろいろありますね。
慣れないと面倒に感じちゃいますね。
よしふみさん
今回は、茹でタコ使うので
すごく簡単ですよ。
小鉢料理や、おせち料理なんかにもピッタリのタコの柔らか煮！
茹で蛸使うことで下処理を省けるので、蒸すだけで、柔らかいタコと大根の煮物が出来ちゃいますよ。
材料
材料
- 茹でタコ足 2本
- 大根 半月切り 6個位
煮汁 - 出汁 450㏄
- 酒 90㏄
- 醤油 90㏄
- 味醂 90㏄
- 砂糖 180㏄
その他に、炭酸水使ったり、重曹入れたり、酢を入れたり、小豆と煮たりと、いろんな方法もありますよ。
作り方
作り方
- 煮汁を合わせて、沸騰させます
- 茹で蛸を、容器に入れて、半月に切った大根を入れて、沸騰した煮汁をいれて、密封します。
- 蒸し器で、100分ほど蒸していきます。（固く感じたときは2時間蒸してください）
- 蒸し上がったら、粗熱が取れるまで冷まして、出来上がり！
柔らかくしたい場合は、炭酸水または（重曹）を少し入れるか、煮る時間を長くしてください。
仕込むポイント
今回は、茹で蛸使っているので、煮汁を入れて蒸すだけです。
今回の仕上がりの固さは、多少の固さはありますが、食べたときの食感は美味しい仕上がりになってると思いますよ。
もっと柔らかくしたい時は、時間を長くするか、炭酸水に変えるかなどしてくださいね。
鍋で火にかけて仕込む時は、2時間くらい火にかけと、煮汁が煮詰まって、
味が濃くなってしまうので、最初は、味を濃くしない方が旨く仕上がりますよ
仕上がったタコは粗熱が取れてから切ると皮がはがれずキレイに切れますよ
